La storia dell’Ulivo è incredibilmente intricata e ricca. Venerato in tutto il Mediterraneo dall’origine dei tempi, i suoi frutti figurano tra gli ingredienti essenziali della cucina mediterranea. Oltre alle sue qualità gastronomiche, però, l’albero d’ulivo cela un simbolismo quasi labirintico, che mescola tradizioni pagane con elementi provenienti dalle tre maggiori religioni monoteistiche.

Gli antichi Greci consideravano l’Ulivo un albero sacro e degno di rispetto. Per esempio, i suoi rami venivano usati per fare la corona-regalo del vincitore dei Giochi Olimpici. Apprezzato anche dai Romani, viene menzionato nella Bibbia e nel Vecchio Testamento, nel Nuovo Testamento e nel Corano.

L’albero d’Ulivo occupa un posto d’eccezione anche nel Cristianesimo: il ramoscello d’ulivo portato dalla colomba bianca all’arca di Noè è diventato simbolo di rigenerazione, pace e riconciliazione dell’umanità con Dio dopo il Diluvio Universale. Inoltre, l’olio d’oliva è impiegato come olio consacrato in molte liturgie Cristiane, tra cui Battesimo, Cresima ed Estrema Unzione.

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